PEÇAS E USOS de vitela

Sabe todas as partes que têm a carne e os usos que podemos dar-lhe?. A fim de aproveitar ao máximo e desenvolver algumas receitas saborosas, é importante conhecer as diferentes áreas explodiu. Hoje eu quero falar sobre as diferentes partes da carne por categoria e sábio uso que podemos dar de acordo com as suas características, por isso sabemos perfeitamente para perguntar quando vamos ao nosso carnificina habitual e saber que estamos comendo e que parte é. CATEGORIA EXTRA - Lombo: O corte de mais tenra e suculenta carne de todos. Apenas tem gordura e é ideal para preparar a grelha ou frigideira com um pouco de sal. - Lomo: É uma carne muito suculenta e pode encontrar 2 tipos, Lomo Alto, localizado na parte da frente e pode ser usado para o famoso rosbife. O lombo é uma suculenta carne, magra e macia que dão origem aos bifes. A primeira categoria - Cobertura: É um concurso e suculento corte muito, aqui é onde nós temos as famosas Escalopines. - Contras: É uma carne seca, muitas vezes usado para fazer guisados ​​ou à milanesa. - Round: A mais macia e suculenta do que contra, carne com pouca gordura, sem nervos. Ele é usado para assar. É o único que colocou anos sempre em casamentos, você se lembra? - Hip: É uma carne suculenta e macia, sem muita gordura. Ele é frequentemente usado para preparar bifes grelhados. - Babilla: é uma parte difícil e é dividido em duas partes. Um olhar mais atento no quadril, macia e suculenta, ideal para um bom bife e em outros lugares, perto do joelho um pouco de carne mais difícil de ser usado para a área ensopados de longo cozimento. - Tapilla: pedaço pequeno e muito suave, ideal para preparar a grelha ou na frigideira. Primeira categoria B - awn Beef: Este corte faz parte do quadril e está rodeado por lotes de sebo e do centro é bastante concurso. É normalmente utilizado para guisados. - Peixe: Uma alongado, tenra e suculenta peça com um grande nervo. Magnifica para cozinhar ou preparar recheado. - Ombro: contém grande quantidade de gordura e é dividido em duas partes, plana Cantero. É ideal para preparar estufados, guisados ​​ou grelhado. - agulha: é adequado para estufar, concurso e carne suculenta um pouco seco. - A cabeça do motor contra: é mais suculento, mas parece pior tendões e reforços internos, geralmente cozido em guisados, em bronchetas e ragout. segunda categoria - Brazuelo: A carne gorda com textura gelatinosa, ideal para cozinhar e fazer caldo de carne e menos que os nervos Morcillo. - Morcillo: A carne debaixo das pernas. Muito gelatinoso e muitos nervos. Ele é usado para cozinhar, guisados ​​e cozidos. Se você cortar até o osso é conhecido pelo nome de Osso Bucco e prepara ensopado. - Aleta: É uma carne muito difícil que requer muito tempo de cozimento, por isso é usado principalmente para cozinhar. - Llana: É uma carne muito qualidade embora muito fibrosa e achatada. Ele é usado para executar pratos como ragout, embora também seja usado para desenvolver o corte da famosa steak tartare, que está muito na moda em restaurantes recentemente. terceiro Categoria - Rabo: desfeitos que é anexado aos ossos da cauda do animal que dá sabor especial, ele pode ser usado para preparar o famoso rabo de boi ou ensopados. - Saia: É, uma carne gelatinosa fibrosa, mas muito saborosa. Idealmente lanches, mas também usado em obturações, ensopados e caçarolas. - Caixa: É uma muito pouco utilizada pelo grande número de nervos, tendões e gelatina com carne. Ele é usado para fazer caçarolas. - pescuezo: contém muito tecido conjuntivo e é muito seco, portanto, é usado para fazer sopas e carne picada. - costillar: são os ossos cartilaginosos que fazem parte da saia carne. É o corte típico de churrasco argentina, ideal para cozido, grelhado ou assado. ¿Você sabia que todas as partes da carne?, O que é que você geralmente consomem mais frequentemente? As PARTES e usos de entrada VEAL aparece beleza primeira elegante.

Tags

dicas e truques dicas casa nutrição espadim atum Babilla Brazuelo caldos carnes na Argentina