Panettone blueberry clássico e anis


Pessoalmente Panettone é ouvir a palavra e começar a salivar ... Este doce pão italiano é rico além ... é um pouco trabalhoso. Não esconder isso por ele! ... não é impossível! Esta receita é fácil, só você levar tempo e amassar. O resultado final é no valor de 100%, eu prometo que o cheiro de panettone cozido durou dois dias na home do portal! ; Panettone blueberry clássico e anis ⌇ Preparação: 3 dias!
◷ Ração: 2 quilos
⥯ Dificuldade: médio
ingredientes
Para preferment: 110 g de leite inteiro 110 g de farinha de pão 6 g de fermento fresco
Primeira Missa: o preferment 2 gemas 550 g de farinha de pão 200 g de açúcar 140 g de manteiga, ao cubo amolecida 2 colheres de sopa de rum
Segundo Massa: A primeira missa 270 g de farinha de pão 3 ovos e 3 gemas 140 g de manteiga amolecida 100 g de açúcar Uma pitada de sal 10 g de mel vagem 1 baunilha posições mirtilos 300g embebidas em anis receita
Para começar, você tem que colocar os ingredientes prefemento em uma tigela e mexa até que tudo esteja bem integrada, cubra com filme plástico e deixe durante a noite à temperatura ambiente. Este processo é importante porque, ao fazer isso estamos fermentados lentamente aumentando a complexidade de sabores, e se assim ir! Esta massa vai dobrar em volume. No dia seguinte, podemos começar com a primeira missa. Em uma tigela bata os ovos com as gemas, o açúcar eo rum, eles estão bem integrados adicione a farinha, amasse bem, e incorporando preferment. Agora nós amasse bem, não tenho misturadora de cozinha, então eu tenho feito à mão, sim senhor, como no passado; Quando a massa está totalmente integrado adicione a manteiga em temperatura ambiente, nós gradualmente vai integrando cada pedaço de manteiga. No final deste processo a massa é um pouco duro e pegajoso, mas trabalhá-lo até que esteja lisa e elástica. Muuch é recomendado não adicione a farinha se vemos que ainda é pegajosa, é mais conveniente do que engrasemos nossas mãos. Para parar essa massa que vai colocar em uma tigela oleada, vamos cobrir e deixe descansar em uma sala moderadamente aquecido, tem que ir para cima e para cima ... Eu fiz em três dias, todas as noites foi um processo, então eu encorajá-lo deve fazê-lo, porque é menos trabalhoso. Antes de dormir, também temos de colocar cranberries encharcado com anis.
Para a segunda massa bata os ovos, as gemas, mel, baunilha e açúcar. incorporar a farinha e misturar bem, o resultado é uma massa viscosa. Casal essa massa com a primeira massa, amassando como fizemos com a primeira missa, e também incorporar manteiga. Esta massa final é mais complicada e amasse não estar com pressa e esmeraros no amassamento obter um panettone 10! A massa deve ser macia e elástica. Quando e tem uma massa homogênea e firme chega a hora de incorporar blueberries. Como eles têm sido imersão durante toda a noite, pois eu colocar em uma peneira apenas quando comecei a desenvolver essa massa. Para integrar-se bem blueberries é melhor dividir a massa em duas e colocar blueberries no meio, repetir este processo até que eles estão bem distribuídos por toda a massa. Finalmente os moldes! I escolheu pequena panettone moldes, I usado 15 moldes. mas a verdade poderia ser usado para ver 20 se ele tinha colocado menos em cada molde. A massa final pesa um pouco mais de 2 kg, pode colocar em cada um destes moldes de massa 150 gr. I colocar em algum 180 quase 200 eo fim dos cogumelos assados ​​parecia ... Se você quiser torná-la grande, você pode usar moldes de grandes dimensões, será perfeito!
E o forno? Não! Precisamos parar a massa em moldes fermentar um pouco mais, melhor se nós fazê-lo em um saco plástico tapaditos bem. Esse tempo varia de acordo com a temperatura que temos em casa, mas vai ser de algumas horas. Precisamos deixar a massa ligeiramente asome papel. Quando quer isso, foram um par de cortes em cada transversalmente com uma faca afiada.
Ao forno! Era hora, pré-aqueça a 180 graus. Antes de colocá-los no forno deve colocar um quadrado de manteiga no meio da cruz, agora panificação tabuleiro no forno baixo por 30 ou 40 minutos. Baked para garantir que eles são perfurados com um palito ou uma faca. Os panetones ter um processo algo arrefecimento peculiar e divertido, deve ser perfurado em sua base horizontal com uma cozinha espeto de cabeça para baixo. Deve ser deixado até que esteja completamente frio, então é só pegar isso é tão fofo!
Aproveitar!
notas:
Em vez disso, pode colocá-los passas arando, laranja cristalizada, chocolate ...
Podemos substituir anis para o rum.
Esta receita mas fizemos algumas modificações é um dos dois. Arquivado em: Sem categoria Tagged: anis, mirtilo, Natal, Panettone

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