Orecchiette com brócolis i / orecchiette com bróculos

Em espanhol abaixo Le orecchiette. Ogni volta che penso orecchiette alle Rido perché ancora oggi minha rimorde o coscienza pensando todos "accaduto e alla donna che le aveva Gentilissima apposta preparate per noi. Anni "80.Estate. Um vacanza em Puglia mio ragazzo al. Gargano. Una coppia di nostri stavano amici che vengono Girovagando por Puglia para QUALCHE giorno passare com noi. Um pomeriggio andiamo lento em farmácia; non ricordo a se sair coisa, ma che essere Puó visto che pai il mio foi farmacista .., questione di nei miei viaggi Attrazione ... sempre nella finivo fosse anche solo per locale farmácia informazioni chiedere ^ - ^ farmacista, simpaticissimo, disponibilissimo ci il sacco di consigli Dê um visitare sua coisa, pomba andare a mangiare, che da contandino'll comprar l "olio da portarci via e alla fine .... ci convidou para jantar em SUA casa! Jantar, preparata dalla moglie, di piatti tipici Pugliesi da leccarsi i baffi !! Nel trascorso della serata chiediamo pomba poter comprar delle orecchiette artigianali da portarci através da rientro e ... surpresa: ce vuole irá preparar o moglie e non vuole sentire ragioni. I nostri amici torneranno sul Lago di Como Domani, mentre noi ancora ci fermeremo alcuni giorni; Se você decidir che siano loro i TRASPORTATORI Ufficiali di quel ben di Dio. L "ad costurou ci rende indomani Signora di un vassoio omaggio di che orecchiette grande fatica anda na macchina. Non so quanti pimentão Saranno stati ... accordiamo ci com che gli amici Sila mangiata ci Faremo para rientro nostro e poi al Partono bottino nostro. Ma ... non diretti Lake Vanno; decidono di sostare, sbaglio se non, na Toscana per una notte. Devo dirvi comer hanno trovato una volta le orecchiette povere Giunti para destinazione? Chiuse in macchina per due giorni sotto il sole d "August? Meu próximo ancora da piangere para pensiero ... Adesso che sono io ho provato uma tarifa vai orecchiette seguendo mão vai ISTRUZIONI di Ornella sia por l che" per il empastamento tempero. fedelmente riporto Quasi. Não muito foi sono belle; E Premium volta che mi cimento, ma a noi são sembrate "na favola! mangiato abbiamo com queste Dosi em tre, ma dei "Signori" Piattoni !! .. e abbiam quello de solo mangiato. Credo che in un pranzo piatto seguito dá secondo dovrebbero essere anche sufficienti por quatro ou seis persone. Orecchiette com brócolis i Per l 'impasto
280 ml de di acqua cerca tiepida 500 gr di farina di grano duro um Pizzico di sale Saem da fonte com farina, centro buco tarifa un e Versare l "acqua piano, piano.Impastare por 15 Minuti allungando mínimo l" al empastamento extensão delle mani spingendo con forza; ruotare di 90º e allungando Ricominciare. Dovrete ottenere um liscio, elástica e Sodo impasto. Lasciar coperto riposare dá leggermente umido canovaccio, por um mezz "ora. Tagliare um Dell pezzetto "empastamento e tornare um resto il coprire perché non si Secchi. Allungare pezzetto il di avere um belo impasto ad filoncino e poi tagliarlo para Pezzetti regolari. Usando um liscio coltello e dalla arrotondata ponta trascinare i tocchetti sulla bem spianatoia para Farli richiudere la saber stessi. Rivoltarli sua uma Dito por dargli a forma típica. É um Infarinato Canovaccio Stenderle. Pronte sono da cuocere. Fatte andranno é volete mantê-lo asciugare bene. Per il tempero:
2 brócolos Grandi painel 2 cucchiai di grattuggiato 4-5 acciughe Sott "olio 1 spicchio d "aglio peperoncino 4 ou 5 cucchiaiate e.v.o. di olio folhas Lavare i brócolis e dividerli em cimette. Praticate um taglio alla base de Croce de Gambo delle Grosse cimette piú. Porre al fuoco o pentola com l "acqua salata por cuocere le bolle orecchette e appena gettarvi i brócolos. Em uma grande padella piuttosto Versare l "olio e aggiungere l" aglio e peperoncino il. Toglierli non sono appena Dorati e Adicionado Anúncio ele acciughe.Farle sciogliere um fuoco Basso muovendole com Cucchiaio di Legno. Appena Cotti i brócolis Saranno scolarli introducendo um Colino ou pentola nella nella schiumarola e passarli Padella. Mentre se eu Fanno schiacciarli saltare com um forchetta per ridurli um creme. orecchiette gettare le com pentola nella l "Acqua e Farle cuocere.scolarle e aggiungerle i nella Padella brócolis. Fare insaporire mescolando. Em um antiaderente padella nessun senza il tostare pangrattato tempero longe. Servire vai orecchiette spolverate com tostato il pangrattato. Orecchiette com brócolis i / orecchiette com bróculos O orecchiette. Cada vez que penso do orecchiette entra-me rir porque minha consciência pica ainda está pensando sobre o que aconteceu eo gentil senhora que havia preparado especialmente para nós. Anos "80 .Verano. Um feriado em Puglia com meu namorado. Gargano .Um casal, amigos nossos que estavam andando na Puglia vêm para passar alguns dias com a gente. Na parte da tarde vamos para a farmácia. Eu não me lembro por que, mas pode ser que, desde que meu pai era uma atração farmacêutico .. pergunta ... em minhas viagens sempre acabava na farmácia local, se só para pedir informações ^ - ^ O farmacêutico, Simpático, muito disponíveis nos dá uma série de conselhos sobre o que ver, onde comer, onde comprar azeite e no final .... nos convidou para jantar em sua casa! Um jantar preparado por sua esposa, pratos típicos da cozinha de Puglia, para tornar a sua água na boca !! À noite pedimos onde comprar orecchiette artesanais para levar para casa e ... surpresa: sua esposa quer que eles se preparar e não nenhuma maneira de dissuadi-la. Nossos amigos estão indo para o norte do Lago Como manhã, enquanto nós paramos aqui alguns dias; for decidido que os oficiais de levar este presente delicioso. O próximo dia Sra deixa uma bandeja orecchiette grande que é difícil conseguir entrar no carro. Eu não sei quantos quilos foram ... Lembramo-nos com os amigos para uma festa em nosso retorno e, em seguida, eles vão com nosso saque. Mas ... eles não vão direto para o lago, mas decidir ficar, eu acho que, na Toscana, por uma noite. Eu tenho que dizer o que encontraram pobre orecchiette uma vez chegou ao seu destino? Fechado no carro por dois dias sob o sol de agosto? Eu ainda choro só de pensar ... Agora sou eu tentei fazer orecchiette à mão seguindo as instruções Ornella, tanto para a massa e para o molho. Eu não sei se eles são tão bonito, é a primeira vez que eu tento, mas estávamos mais do que delicioso. Nessas doses ter comido todos os três, mas alguns "senhores" pratos !! .. e comemos apenas isso. Acho que em um almoço, seguido por um segundo curso deve ser suficiente para 4 ou mesmo 6. Orecchiette com brócolis Para a massa
280 mililitros de água morna 500 gramas de farinha de trigo duro
uma pitada de sal
Faça a fonte com farinha, fazendo um buraco no centro e despeje o agua.Amasar lentamente por 15 minutos no mínimo esticar a massa com as palmas das mãos, empurrando duro, girar 90 ° e voltar a esticar. Deve ser uma massa lisa, elástica e firme.
Deixe descansar coberta com uma toalha de chá úmida por meia hora.
Cortar um pedaço de massa e re-cobrir o restante, de modo que não seca. Estenda a peça massa até um cabo e depois cortado em pedaços regulares.
Com a ajuda de uma faca, ponta lisa e arredondada, arrastar peças sobre uma superfície de trabalho até que sejam fechados em si mesmos. Transforma-los na ponta do polegar para dar a forma típica
Acuéstelas em um pano enfarinhada. Eles estão prontos para ser cozinhado. Se você quiser manter eles devem ser autorizados a secar bem. Para o molho: 2 grande brócolos 2 colheres de sopa de pão ralado 05/04 óleo de anchova 1 dente de alho peperoncino azeite 4 ou 5 colheres de sopa virgem extra sal Lavar brócolos e dividir em ramitas.Hacer um corte na base da haste corsages com maior. Coloque uma panela no fogo com água salgada para cozinhar o orecchiette e despeje hierbe como brócolis. Em uma frigideira grande, despeje óleo e adicione o alho e peperoncino. Removê-los assim que eles são marrom dourado e adicione as anchoas.Hacerlas desfazer deixe ferver, mexendo com uma colher de pau. Quando brócolis está pronto para fora da água com uma escumadeira ou um coador e transferi-los para a panela. Enquanto crush sauté com um garfo para reduzir quase creme. Despeje o orecchiette na panela fervendo com água e deixá-lo cozido, escorra e adicione à panela com o brócolis. Misture. Em uma panela antiaderente, sem tempero farelo de pão tostado. Sirva polvilhado com farinha de rosca Orecchiette tostadas.

Tags

Geralmente brócolos brócolos farina di grando duro farinha de trigo duro orecchiette massas frescas. Primi Piatti