Mini cupcakes de limão e framboesa

Hoje trago-lhe uma receita para cupcakes leve e ideal refrescante como um toque final para um jantar ou comida forte. A combinação de limão ea doçura de framboesas com creme de queijo faz um delicioso contraste. Eu tenho o livro de receitas Pastry Boutique Peggy Porschen, apesar de eu ter feito alguma variação. Eu tenho feito em tamanho mini, mas se você quiser, pode fazer cápsulas de tamanho normal, e duplicar os montantes para que você sair mais.
Ingredientes para 18 mini bolinhos aproximadamente:
Para o bolo:
- 100 g de manteiga à temperatura ambiente
- 100 g de açúcar branco
- 2 ovos
- farinha de 100 g
- 1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 125 g de framboesas
Para o xarope:
- 50 ml de suco de limão fresco
- 50 g de açúcar branco
Para o glacê de cream cheese:
- 100 g de manteiga à temperatura ambiente
- 250 g de açúcar de confeiteiro
- 100 g de queijo creme frio.
- Zest de um limão.
Preaqueça o forno a 180 ° C de calor para cima e para baixo e preparar os nossos mini-cápsulas para cupcakes.
Nós bater-lhes com hastes com manteiga de açúcar até a mistura ficar cremosa.
Nós adicionar os ovos um a um, batendo cada.
Peneire a farinha com o fermento em pó e adicione gradualmente misturando apenas até que uma massa homogênea nós é sem grumos.
Usando uma colher Despeje a massa em nossas cápsulas até 2/3 completo. Então nós afundar uma framboesa no centro de cada um.
Asse por 10 minutos ou até que um furo palito saia limpo. Por que você usa cápsulas queques do tamanho normal, você deve asse por 20 minutos.
Enquanto nossos bolinhos são assados ​​preparar a calda. Nós colocamos em uma panela com o suco de limão com o açúcar e leve para ferver. Deixe cozinhar até o açúcar se dissolver. Vamos temperamento.
Com nossos bolinhos ainda superfície quente embebido com xarope utilizando uma escova de silicone.
Deixe esfriar sobre uma grade.
Para fazer o queijo geada que bata a manteiga à temperatura ambiente juntamente com açúcar e limão ralada até que tenhamos uma suave e cremosa. Philadelphia adicione o queijo e continue batendo até incorporado.
Nós colocamos a geada em um saco de confeitar com um bico de estrela e fazer uma espiral em cada cupcake. Para finalizar, colocamos uma framboesa na geada. Eu espero que você gostou, são uma iguaria !!
Até logo !!

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