Lasanha nera guisado de di tonno e allo zafferano bechamel

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13-02-2018 EXT4 Comida
Em espanhol abaixo Eccoci qua con il mensile consueto appuntamento com l "MTC; tópico mese di questo: O Lasagna Proposta da Les Madeleins di Proust. Meu letteralmente sono arrovelata il perché cervello per me lasanha é "La Lasagna" amatissima e classica con il ragu di carne e, Quando próprio ho voluto lanciarmi em qualcosa di diverso, al massimo, lasanha vegetariana, ma più em La non sono mai andata. Vi sapere che basti mio figlio minha coisa chiedendo sta da qualche mese lasanha e when finalmente oggi, chiedendomi avremmo mangiato tem Saputo che l "Fatta foi finalmente avrei Felicíssimo ... não vi SUA faccia when dico a questa visto. .... Le processar testuali são condicional estado: "ma perché e devo avere um genitorefoodblogger com a inovadora cucina di velleitá ?? Questa Lasagna não é ... "Dopo queste liberdade condicional tem mangiati ne tre piatti .... ^ -. ^ Insomma: che PENSA ripensa você, mina alla matéria-mente bem, e dopo le mie Manine tem prodotto di questa Lasagna macarrão al nero di Seppia. Nero di Seppia noooo, ho pescivendolo il corrotto e eu somos Fatta vesciche di tre Atreva nero di Calamari comprato che non ho, ho comprato ma che visto um intero quasi tonno me tem graziata. Mangeremo tonno per una settimana ... amém!
Ok: massas nera e il resto? Ho pensato in una giallissima bechamel aggiungendo Zafferano; bel Contrasto di colori! E infine il "guisado de" com brunoise di tonno e pomodoro fresco fresco. Ecco la ricetta della mia Lasagna di pesce!
Com queste Dosi meus Avanzata massas e bechamel. Quindi: io lascerei inalterate le dosi pelo perché massas Massimo vi un piatto di pasta, ma, Volendo, ridurre potete vai proporzioni della bechamel e relativa Farla 700 ml de di latte progride. Lasanha nera guisado de di tonno e allo zafferano bechamel Por teglia 30x22 una: por pasta
200 gr di farina
100 gr di Semola di grano duro
3 uova
3 cucchiaini da caffé di nero di seppia ou di lula Per o bechamel
1 litro di latte
80 gr di burro
100 gr di farina
folhas
1e1 / 2 bustina di Zafferano Per il guisado de di Pesce
350 gr di tonno fresco
4 ou 5 pomodori di misura meia-Piccola
1 spicchietto di aglio
olio e.v.o.
sale-pepe
prezzemolo tritato
Bicchiere di vino Bianco 1/2
Prepariamo il ragú.Tagliare tonno il, ben ripulito filamento dal nero che separa pancia Dalla schiena, Piccoli cubetti. Tagliuzzare l "Aglio e farlo colorire em abbondante olio, aggiungere tonno il, salare, pepare, longe colorire e sfumare com vinho il. Cuocere dieci MINUTI um poi vivo fuoco Adicionado Anúncio o brunoise di pomodoro, abbassare fuoco il e cuocere altri 15 Minuti cerca. na última spolverare com prezzemolo. Saem da fonte com o seu um tagliere vai farine, centro rompere nel uova ele sbatterle leggermente um forchetta e aggiungere seppia ed il nero di opcionalmente um Pizzico di venda. Forchetta trascinare Aiutandosi com farina di un po dai lati della centro Fontana e cominciare para aiutandosi impastare com forchetta. Continuare con le mani e impastare com forza por 15 minuti comer mínima. Eventualmente, ele vedete che è necessario, aggiungere Altra farina. Coprire massas com um ciotola e mezz riposare longe "ora circa.
Stendere massas com Matterello il tenendo le mani vicine facendo PRESSIONE e dal verso centro l "esterno ruotando spesso o sfoglia. Lasciarla stesa asciugare e intanto preparar o café com leite il besciamella.Scaldare e aggiungervi o zafferano.In um pentolino il sciogliere burro togliere il pentolino fuoco dal e aggiungere farina mescolando benissimo por não longe formare Grumi. Aggiungere latte senza il bit por volta mai smettere di mescolare, rimettere sul fuoco e cuocere mescolando bem à Bolloré.
Tagliare massas ricavando dei rettangoli e metterli em salata acqua para BOLLORE poche por volta. QUANDO l "acqua il riprende togliere Bollore vai lasanha com schiumarola e metterle em um ciotola com fredda acqua e poi em um Scolapasta. Che lado da mão irá lasanha sono scolate stenderle nella imburrata teglia e um estrato leggero di sul besciamella fundo alternando gli Strati.
Procedete formando um strato di lasanha um di besciamella um di lasanha e um guisado de di. final alternativo um gli strati di besciamella. Mettere qualche Fiocchetto di burro e infornare em preriscaldato Forno a 20-25 por 180 minuti.
Togliere lasanha forno dal, com pouco spolverare prezzemolo e lasciarla "rilassare" por um Decina di circa minuti. Com questa ricetta partecipo tudo "MTC di ottobre Lasagna ragout atum preto e açafrão molho de creme Aqui estamos com a nomeação mensal, como de costume, com MTC; O tema deste mês: Lasagna proposto por Les Madeleins de Proust.
Eu tenho ido pensamento louco por diferentes lago porque para mim a lasanha é "A Lasagna" amado e clássico com ragu de carne, e quando eu ter feito algo diferente, no máximo, tem sido a lasanha vegetariana, mas além desses limites nunca tem desaparecido. Basta dizer que o meu filho me pergunta lasanha e alguns meses atrás e quando, finalmente, hoje, me perguntando o que estávamos indo para comer, tem sido conhecido que, finalmente, ele tinha feito era muito feliz ... mas não vai dizer-lhe como seu rosto quando ele tem visto este ..... Suas palavras exatas foram: "porque eu tenho que ter um foodblogger e ambições cozinha inovadora mãe ?? esta não é a lasanha ...". Depois destas palavras, três placas comeu .... ^ - ^
Em suma: a minha mente antes, e mais tarde as minhas mãos produziram esta lasanha com tinta de lula. I subornado o peixeiro para me dar três bexigas lulas preto Eu não comprei, mas desde que eu comprei um atum todo eu fui perdoado. Comer atum por uma semana ... Amém!
Ok: pasta preta eo resto? Eu pensei sobre como adicionar um amarelo açafrão molho de creme, um bom contraste de cores! E, finalmente, o "ragout" com atum fresco e tomates brunoise frescso. Aqui está a receita para o meu peixe lasanha!
Nessas doses que ele deixou sobre o macarrão e me bechamel. Assim: deixaria doses inalteradas para a massa, porque, na pior das hipóteses, você terá alguma esquerda sobre um prato de massa, mas se você quiser, você pode reduzir as proporções do bechamel e fazer em relação a 700 mililitros de leite. ragu lasanha preto e Atun açafrão bechamel Para uma 30x22 assadeira:
Para a massa
200 gramas de farinha
100 gramas de sêmola de trigo duro
3 ovos
3 colheres de chá de tinta lulas café
Para o bechamel
1 litro de leite
80 gramas de manteiga
100 gramas de farinha
sal
1Y1 / 2 sobresitos pó açafrão
Para guisado de peixe
350 gramas de atum fresco
tamanho 4 ou 5 tomates médio pequeno
1 dente de alho
Azeite virgem extra
sal pimenta
salsa picada
vinho branco 1/2 copo
Atún.Cortar fazer ragout, lombo, após a limpeza do preto "thread" para a frente das costas, em pequenos cubos. Picar o alho e sofreírlo em azeite, adicione o atum, sal e pimenta, deixe-a tomar cor e adicione o vinho branco. Cozinhar dez minutos a fogo alto, acrescente o brunoise tomate, reduza o fogo e cozinhe por mais 15 minutos. Por fim, polvilhe com salsa.
Tornar a fonte em uma placa de corte com farinha em quebrar ovos centrais, bata levemente com um garfo e adicione a tinta de lula e, possivelmente, uma pitada de sal. Usando arrastar fork um pouco de farinha dos lados para o centro da fonte e começar a amasse com um garfo. Continue com as mãos e amasse vigorosamente durante pelo menos 15 minutos .Se necessário, adicione mais farinha. Cubra a massa com uma tigela e deixe descansar por meia hora.
Abra a massa com um rolo de manter as mãos em volta e pressionando a partir do centro para fora e rolando a massa muitas vezes.
Deixa-se secar e esticado durante a preparação de leite e adicionar bechamel.Calentar azfran .Em uma panela derreta a manteiga, em seguida, retirar do calor e adicionar farinha, mexendo bem para evitar a aglomeração. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, coloque no fogo e cozinhe, mexendo sempre, até ferver.
Cortar a massa em rectângulos e colocá-los num recipiente com água salgada para fervendo um pouco de cada vez. Como a água volta a ferver, retirando a lasanha com uma escumadeira e coloque num recipiente com água fria e, em seguida, uma Colapasta. lasanha mão mão são drenados para a montagem no molde manteiga com uma fina camada de molho bechamel no fundo.
Continuar a formação de uma camada de lasanha, bechamel um de uma lasanha e um guisado de. e alternando camadas, terminando com um molho bechamel. Coloque um pouco de manteiga por cima e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 20-25 minutos.
Remover lasanha do forno, polvilhe com um pouco de salsa e deixe "relaxar" durante cerca de dez minutos.

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