Fatos que você deve saber sobre Trans gorduras e óleos Certos

gorduras adeus prejudicial! Um novo regulamento da Agência Federal de Alimentos e Medicamentos instrui os fabricantes de alimentos para eliminar gradualmente o uso de gorduras trans artificiais nos próximos três anos.

Esta é uma boa notícia para o seu coração, como essa mudança poderia evitar entre 10.000 e 20.000 ataques cardíacos e outros problemas cardíacos por ano e salvar as vidas de até 7.000 pessoas.

Mas, como jogador de beisebol Yogi Berra disse, "Isto não é sobre até que acabou", este é o que você deve fazer nesse meio tempo para eliminar as gorduras trans que ainda se escondem na nossa alimentação eo que você precisa saber sobre gorduras substitutas.

Leia os rótulos

Durante a etapa de remoção de três anos ainda encontrar gorduras trans em alimentos processados. Portanto, você deve ler o painel de Informação Nutricional para ver o conteúdo de gorduras, incluindo trans.

No entanto, lembre-se que, de acordo com os regulamentos da FDA, os fabricantes de alimentos pode dizer que estes não contêm gorduras trans, enquanto a quantidade é inferior a 0,5 gramas de gordura trans por porção. Isso pode ser um problema para as suas artérias e seu coração. Então, nós recomendamos que você leia a lista de ingredientes também. Se você ver algo que diz "gordura parcialmente hidrogenada" ou "óleo parcialmente hidrogenado", que indica que há vestígios de gorduras trans nos alimentos. Tornar a leitura um hábito deste, porque as empresas que fabricam alimentos isenções pedido do FDA para continuar a utilizar as gorduras trans em alguns alimentos.

Eu digo que não contêm gorduras trans não significa que ele é um bom alimento para o coração

Desde 2006, quando a FDA exigiu que as gorduras trans nos rótulos nutricionais serão numerados, os americanos consumiram 80 por cento menos do que aquelas gorduras. No entanto, sabemos que a indústria substitutos alimentares tem usado.

Pesquisadores da Escola de Medicina da Universidade de Harvard analisou embalados restaurantes de comida e 83 marcas após a reestruturação para eliminar gorduras trans, e descobriu que mais de 90 por cento tinham menos gordura total, em suas novas receitas. Apesar de ter sido uma boa notícia, que não convertidos automaticamente para os tipos de alimentos geralmente contêm gordura trans refeições saudáveis. Margarinas, biscoitos embalados e doces, batatas fritas e hambúrgueres cadeia de restaurantes de fast food tendem a ser menos ameaçador do que antes, mas ainda contêm muitas calorias e gorduras saturadas que ocluir as artérias.

Embora não se sabe que tipo de gordura vai ser melhor para substituir trans

Mas entre as alternativas são óleos tropicais controversos, como coco e óleo de palma, um novo tipo de gordura chamado óleo interesterificada processado e, em alguns casos, banha e manteiga. Embora saibamos que os óleos vegetais tais como óleo de oliva, canola, girassol e soja, pode ser saudável e gorduras animais pode aumentar os riscos para o coração, cérebro e câncer, sabemos menos sobre outras gorduras.

Por exemplo, você pode óleo de coco e óleo de palma não são melhores do que as gorduras trans, porque eles contêm grande quantidade de gordura saturada. Duas colheres de sopa de óleo de palma contém 22 gramas de gordura saturada, em comparação com 14 gramas da mesma quantidade de manteiga. Em um estudo, os pesquisadores descobriram que as pessoas que substituíram as gorduras trans com óleo de palma melhorou seu perfil de colesterol, mas aqueles que recorreram aos óleos vegetais obtido melhores resultados. Além disso, o óleo de palma tem um outro problema: o uso crescente está destruindo as florestas na Indonésia e Malásia, onde orangotangos e tigres de Sumatra viver, entre outros animais. terra também destruída devido à queima de palmeiras plantadas.

O óleo de coco tem um único tipo de gordura saturada, de ácido láurico, o que pode explicar por que este óleo tropical tem a capacidade de aumentar a concentração de lipoproteína de alta densidade, o chamado colesterol bom. , Em estudos com animais, no entanto, alterados genes que causam a inflamação, em especial no cérebro. Ele também contém uma grande quantidade de calorias e não é um substituto óleos saudáveis, como canola e oliva.

Enquanto isso, a grande questão é se o óleo interesterificada, que está aparecendo na lista de ingredientes nos rótulos de alguns alimentos processados ​​como um substituto para gorduras trans. Produzido por ligação de moléculas de ácidos gordos vegetais saturados com óleo, este novo gordura não tenha sido bem estudado. Mas a pesquisa preliminar sugere que pode aumentar os níveis sanguíneos de lipoproteína de baixa densidade, o chamado mau colesterol, concentração de colesterol bom inferior e até mesmo alterar a glicemia.

Olhando substitutos saudáveis

afastar progressivamente a partir de gorduras saturadas, hidratos de carbono refinados e adoçantes. Altera junk food em favor de vegetais, frutos, sementes, iogurte sem açúcar e outros alimentos que não prejudiquem a sua saúde.