COCA DE SAN JUAN Brioche CAFÉ E CREME THERMOMIX

Este ano ficou claro, queria fazer isso coca. Eu gostei da idéia que eu vi no livro de receitas "deve", que lhe deu uma escolha de creme; café, chocolate ... Rapidamente eu fiquei com a ideia de fazer um café creme, eu achei original e certamente que seria delicioso.
Eu fiz, mas não arriscar muito, fiz misto; Custard metade tradicional e metade com creme de café. O resultado: gostoso!
Com a massa que fiz 2 coques e adorei, eu acho que é o melhor brioche coca que eu já provei. O brioche foi super macio, parecia comprada por causa das confeitarias não são tão "blanditas".
O que me chamou a atenção foi o dia seguinte, porque era o mesmo ou até melhor. Fiquei surpreso e eu recomendo 100%. Os ingredientes que eu escolhi Dolores blog: Meu grande diversão eo blog de desenvolvimento Mar: Como eu colocar a cozinha o segredo? porque eu acho que é fazê-lo com fermento e açúcar invertido. INGREDIENTES SOURDOUGH: 100 ml. leite morno 100 ml. Farinha de força 25 gr. fermento fresco INGREDIENTES massa de COCA: 45 gr. leite 1,25 gr. de sal casca de limão 1/4 80 gr. manteiga 20 gr. açúcar invertido 80 gr. de açúcar branco 2 ovos 1,25 gr. açúcar de baunilha 5 ml. a água de flor de laranja 350 gr. farinha + 50 gr. aprox. o fim da preparação PARA DECORAR: Fruta seca açúcar
creme ELABORAÇÃO sourdough: Na noite anterior, fez o sourdough: Adicione todos os ingredientes no copo da Bimby e PROGRAMA 15 SEGUNDOS / VEL. 4. Em seguida acrescenta a massa num recipiente e coberta com a película transparente. Armazenado na geladeira até o dia seguinte.
Fazendo a massa de COCA: Adicionar a chávena de leite, sal, açúcar, manteiga, casca de limão, açúcar baunilha, flor de laranjeira e aroma programa de 30 segundos / 37 / VEL. 2. Adicione os ovos e um programa de 10 segundos / VEL. 3.
Em seguida, ele incorpora farinha e fermento e PROGRAMA 4 MINUTOS / VEL. TANG. Você tem que tirar das paredes, se não, adicione um pouco mais de farinha.
Coloque a massa no papel do cozimento e um rolo, estende-se para a forma desejada. Cubra a massa com película de plástico, deixou-se repousar 50 minutos.
Deixar um grosos cerca de 1,5 centímetros.
Pré-aqueça o forno a 175 °.
No entretanto, decorar com creme de pastelaria e frutos ou nozes. Também estou cristalizando açúcar em um pouco de água e enfeite acima dos Cokes.
Em seguida, programar o forno a 175 ° cerca de 15/20 minutos. O tempo de cozimento depende de cada forno. Tenha cuidado para que você não queimar !!, não perca o olho.

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No geral coca de San Juan com brioche e creme com thermomix