Baba Ganoush

Que coisa este rico patê de berinjela! Eu vi a receita no blog da colher Rosa velocidade e não particularmente me chamou a atenção. Mas fui convidado para jantar por amigos e decidiu levá-la porque sendo um patê totalmente vegetariana sabia que meus amigos gostaria de. O que eu não imaginava que eu gostava tanto de mim! É uma delícia, realmente, com as varas vegetais ou torradas, uma iguaria. Baba Ganoush é a pasta de berinjela purê de culinária árabe, israelita e mediterrânica típica. Costuma-se comer com pão pita, mas eu não fiz e temos tido com biscotti. Você vai adorar.
Como a receita original pede tahini colar e muito caro para o que é preciso, eu preparei minha própria tahine massas, que é muito fácil e mais barato. Deixe a bagunça!
INGREDIENTES: 2 beringelas 1 dente de alho 40g de gergelim ½ colher de chá de cominho em pó 50 g de azeite virgem Suco de meio limão Um raminho de salsa Paprika para polvilhar PREPARAÇÃO: Deixamos a berinjela ao meio, fazer algumas fatias e polvilhe sal e um pouco de azeite em cima. O leve ao forno a 200 graus cerca de 25 ou 30 minutos até ficar macio e ver a cor. Deixe esfriar. Enquanto nós cozido óleo de sésamo beringela numa frigideira e assar alguns minutos até dourar. Deixe bem fresco e colocar no copo misturador com 25 ml de óleo de oliva e um pouco de sal. moer até formar uma pasta, esta seria a nossa versão caseira de tahine ou pasta de gergelim. Quando as beringelas são legais, que retire a carne e colocá-lo no vidro da Bimby ou liquidificador com alho, cominho, suco de limão e duas colheres de sopa de empilhamento de nossa tahine caseiro. Adicionar o óleo restante e moer 30 segundos à velocidade 4 até nós uma pasta lisa, de espessura. Servimos com uma pitada de colorau acima e um raminho de salsa. Como acompanhante vegetais crus ou pão torrado é delicioso. Primeiro vamos assar a berinjela. Deve obter um pouco de cor, assim que a carne é torrado e dá mais sabor ao prato. Deixe esfriar. Agora vamos começar com tahini gergelim para se preparar. I assar sem óleo alguns minutos. Quando esfriar a moagem com óleo e sal. Esta é a nossa pasta de tahine. Podemos manter em frascos de vidro hermeticamente fechados. E começamos com o patê, moer carne berinjela assada com cominho, tahine, alho e limão. Tudo bem esmagado antes de adicionar o óleo e bata novamente. Baba Ganoush servimos com um pouco de colorau aspergido sobre salsa superior e picado. Tem um sabor muito especial, é um patê requintado e vegetariano. Eu tenho que voltar a prepará-lo.

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